今回は食物繊維が豊富のもち麦うどんを使用しました。麺のモチっとした食感も楽しめます。

ミートソースともなじみやすく園児にも食べやすい感じになりました。

是非、ご家庭でもお試しください！

《材料》大人3人分

・もち麦うどん（乾?）‥270g（1袋）

・大豆ミート（ミンチ）

    そのまま使えるタイプ‥50g（1/2袋）

・ゆで大豆‥50g

・玉ねぎ‥小1個

・にんにく‥ひとかけら

・オリーブ油‥大さじ1

・ホールトマト缶‥1缶

★ケチャップ‥大さじ3

★有機野菜ソース‥大さじ1

★きび砂糖‥大さじ4～5

★塩‥‥小さじ2～3

・むき枝豆‥適量またはパセリ粉‥適量

《作り方》

①玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。

②大豆ミートを袋から出し水気を切ります。

ゆで大豆も袋から出しとザルにあけてサッと洗います。

③②をフードプロセッサーに軽くかけて細かくします。かけ過ぎても大丈夫です。

④深めの熱したフライパンにオリーブ油を入れ①を玉ねぎが透明になる炒めます。

⑤④に③を加えて混ぜ合わせます。

⑥⑤にホールトマト缶を加えて潰していきます。次に★を入れて味を調整していきます。

きび砂糖は加減しながら入れて下さい。

⑦弱火でクツクツ全体を軽く混ぜながらなじませていきます。なじんできたら火を止めてください。

※はねるので気をつけてください。

⑧鍋に湯を沸かしうどんを規定の時間に茹でます。茹で上がったらザルにあげてサッとぬめりをとり水気を切ります。

⑨器にうどんを盛り付けその上にミートソースをかけ、彩りにむき枝豆またはパセリ粉をのせ完成です。