風邪が流行っているこの季節、旬のほうれん草をふんだんに使ったスープはいかがでしょうか。

《材料》3～4人分

・ほうれん草‥1株（300g）

・玉ねぎ‥1/2玉

・オリーブオイル‥大さじ2

・水‥200cc

・豆乳‥400cc

・塩‥少々

・野菜ブイヨン‥1袋

《作り方》

①ほうれん草を茎と葉に分けて５センチのざく切りにします。

②玉ねぎは3ミリに薄くスライスします。

③鍋にオリーブオイルを入れ、ほうれん草の茎の部分と玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

④しんなりしてきたら葉の部分と水と野菜ブイヨンを加えて弱火で10分くらい煮ます。

⑤ブレンダーにかけてます。 （ミキサーにかけます。その後、鍋に戻します。）

⑥豆乳を加えます。煮立たせないように弱火で混ぜます。

⑦最後に塩で味を整えます。

※ご家庭で作られる時はベーコンを入れるとコクが出てまた違った味を楽しめます。

※クルトンがあると食感も楽しめます。