皆さん、こんにちわ。今回のおむすびだよりは夏バテ防止に野菜たっぷり

ラタトゥイユのレシピをご紹介致します。

〈豆入りラタトゥイユ〉

《材料》           大人4人分

・有機水煮ひよこ豆…一缶

・パプリカ…二個

・ナス…二本

・ズッキーニ…中二本

・玉ねぎ…二個

・人参…一本

・トマト…小さめ四個位

・にんにく…ひとかけら

・オリーブ油…大さじ一杯

・有機トマトホール…一缶

・野菜ブイヨン…10グラム程度

《作り方》

①野菜をさいの目に切る。

②切った玉ねぎとにんにくをオリーブ油で炒める。

③他のすべての野菜を入れて炒める。

④ひよこ豆、トマトホール缶、野菜ブイヨンを入れ約10分煮込む。

⑤1時間位おいてから味見をしてしまりがなければ、塩を入れて味を整えてください。

※ひよこ豆はタンパク質と結合して身体の代謝を上げてくれる亜鉛、

ビタミンBの一種で身体の調子を整えてくれる葉酸を多く含み脂肪が少ない豆で、

インドではポピュラーな食べものになっています。