れんこんの旬は10月から3月。

ほとんどが水分ですが、食物繊維が含まれています。お腹の調子を整えてくれます。

小さなお子様にはこのような調理方法が食べ易くて良いと思います。

《材料》　3センチ15個分くらい

・れんこん‥200g

・醤油‥大さじ1

・高野豆腐粉末orおから‥40g

・片栗粉‥大さじ2

・長ネギ（白い部分）‥1/3本みじん切り

・人参‥1/3本みじん切り

・塩‥少々

★米粉or片栗粉‥適量

・揚げ油‥適量

●醤油‥大さじ2

●甘酒‥大さじ2

●酒‥大さじ2

●酢‥小さじ1

●片栗粉‥小さじ1

《作り方》

①れんこんをすりおろします。

もしくはフードプロセッサーで。

②①に醤油を入れ混ぜます。

③②に高野豆腐粉末orおから、片栗粉を入れ混ぜます。（れんこんの水分が吸うようように混ぜます）

④③にみじん切りのネギと人参を入れて混ぜ味見をします。そこで塩気が足りなければ

塩や醤油を足して味を整えてください。

⑤④を丸めて米粉or片栗粉をまぶしてカラリと揚げてください。

⑥●を鍋に入れて火をかけフツフツしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、⑤にからめたら完成です。